Distillery, Yamazaki Distillery

• 地域：日本、大阪府三島郡

• 訪問時期：2009年11月、2016年11月

• ステータス：稼働中

• Webサイト：https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/

• 見学：可。予約は必須。有料セミナーもある。

• 有料試飲：有

普段コメント残さないんですが、まじめに書いてみようとした記憶があります。おばさんたちが横でワイワイやってたので、集中していたかというと怪しいですが。以降やたら鉛筆が出てきますが、本来山崎はそんなテイストじゃない、はず。

1杯目：蒸留所限定シングルモルト

以前（2009年）に買ったものより香りは若々しい感じ（ツンと来るまでではない）。角瓶に通ずる甘い感じと、鉛筆のような香り（ちなみに鉛筆はどちらかというと好きな方です。厳密にいうと芯の黒鉛のニュアンス）。味は香りと同じく若々しい感じで、アルコールのピリピリ感。バニラ感は強くなく、やはり角瓶のニュアンス。加水すると樽香。ピートはある、のかなぁ？（ここは怪しいです）

2杯目：山崎12年 ミズナラ原酒

香りは一杯目と比べてアルコールのツンとした感じが減り、鉛筆感若干増し。ドライフルーツ？うまく表現出来ませんがこもった感じ。アタックは原酒だけあってアルコールの強い感じ、ドライフルーツ入りケーキ。癖は強くない分意外と飲みやすい。加水するとバニラ感と樽っぽい感じが出てきます。マッカランに似た、喉を通る時に少し焼け付く感じも出ます。

3杯目：白州12年シェリー原酒

香りはいわゆるシェリーカスク（もはやコメントになってません）、香りの段階で甘みを感じます。少しだけ硫黄っぽさを感じます。レーズン？飲むとアルコールの強さはアタックではあまり感じず口の中で徐々に強まる感じ、干しぶどうの渋味、シェリー樽特有の甘さ、硫黄感はなし。加水するとアルコール感、若干の硫黄。

4杯目：山崎18年

香りはシロップに漬け込んだドライフルーツ、アルコール感は度数に対して強く感じる。味はまろやか、かつ繊細な甘さで、仄かな余韻が残り続ける。アルコール感は香りほどには感じない。G&Mのストラスアイラ25年を思い出す。もともと加水のため、加水すると、全般的に平べったくなる。ここで微かに硫黄。

5杯目：山崎25年

香りは穏やかではあるが圧倒的なシェリー樽の感じ。熟成のピークは迎えていない強さを感じる。味は18年を煮詰めた感じ。昔のG&Mの長熟でよくあった（特にグラントとか）、完全に樽の味になってんじゃね？というテイスト。鉛筆感はMaxになっております。響では鉛筆を感じないので、鼻のせいではない、と信じたい。加水でも18年のように薄っぺらくならない。自信ないですが、黄桃エキスが煮詰まって、そこからえぐみと樽感を引いたらこの味になるかなぁ、みたいなニュアンス。

6杯目：響 原酒 スモーキー

香りは、まず強烈なピート（強くは感じますが刺激臭ではないです）。いわゆるスモーキーというより、薬っぽさを感じる、いわゆるラフロイグのピート感に近い印象。味はラフロイグに似たアタックの後に徐々にカリラ特有（と私が思っている）草っぽい感じと、舌にざらっと残る感じ。余韻は短くスパッと切れる。シロップの甘さ。っていうかやっぱりラフロイグ入ってんじゃ。。。

加水すると香りからはピートが大分減退します。味はシロップ感が前面に。私があまり好きでないカリラ感も残ります。